第275期

惜食減塑推手 黃尚衍

捨棄食材的華麗包裝,只剩對夢想的堅持和對這塊土地的熱愛。

惜食減塑推手 黃尚衍

簡嘉瑩 報導

黃尚衍,今年31歲,畢業於開南大學資訊管理學系,總是帶著靦腆的笑容招呼客人,他是新北市第一間無包裝商店Unpackaged.U的創業合夥人之一。

走進店裡,映入眼簾的是一整面牆的無包裝食材,各式豆類與穀物包羅萬象、應有盡有。盛裝時,得自備或是向店內購買生物分解袋或容器,對不「塑」之客來說,這裡宛如一塊環保淨土。

「一切都是從大賣場的餐盤回收區開始的」

黃尚衍戴著黑粗框眼鏡,梳著斜邊劉海,看似靦腆的氣質卻有著不甘安於現狀的「叛逆」。儘管畢業後的第一份工作,家電行銷,帶給黃尚衍穩定的收入,但黃尚衍卻深知這不是自己的興趣所在,轉而投入另一項在台灣可說是新穎概念且與所學完全迥異的領域,開設無包裝商店。

新北市第一間無包裝商店創業者,黃尚衍,與身後一整排的無包裝食材。(圖片來源/簡嘉瑩攝)

黃尚衍表示開店想法的確立,是從一次印象深刻的賣場用餐經驗開始的。那時在回收餐盤時,看到餐盤回收區滿是大家吃不完的飲料、食物,對如此浪費的行徑感到無法接受。

他不禁感嘆,小時候父母總是嚴厲要求把餐盤內的食物吃乾淨,長大後,大家卻漸漸忘了珍惜食物的重要。黃尚衍表示,隨著年紀增長,自己對於環境保護與愛惜食物的感受比以往深刻,也終於了解到父母當初嚴厲要求食物要吃乾淨的用心。

令人不愉快的用餐感受,反而更堅定了黃尚衍想要改變「浪費食物現象」的想法。

就在一次巧合下,他從網站上看到德國「無包裝商店」的新聞,與志同道合的朋友在今年七月自己創業,開設了主打「惜食」與「環保」的無包裝商店。

儘管開店以來,陸續被媒體記者爭相報導,也獲得了大部分民眾的肯定,黃尚衍仍謙虛的表示:「我只是想將珍惜食物的想法推廣出去的普通人罷了。」而無包裝商店主打的用自備容器「買多少裝多少」的概念除了減塑外,可說是黃尚衍將珍惜食物想法付諸行動最好的例證。

「你顧慮太多就不叫創業,你怕風險就不要當老闆」

儘管目前「無包裝商店」被媒體與社會肯定,但在創業初期,外人對黃尚衍的質疑卻從未少過。許多人在黃尚衍創業初期,說他開設無包裝商店的想法,要在台灣實施根本天馬行空,畢竟已經習慣生活中充斥包裝與塑膠的民眾,可能難以接受如此創新的概念。

於是,黃尚衍總是跟他人自稱他所開的店是更明亮、乾淨的「現代柑仔店」,部分較不看好的人也在聽到了這樣的比喻與了解到他為了珍惜食物而創立的初衷後,轉為肯定與理解。

對於那些至今仍不看好的人,黃尚衍仍笑著表示,有時候不要太在意他人眼光,先踏出第一步就對了,至少現在他已成功開店,足以向外人證明自己對這份夢想的堅持。「你顧慮太多就不叫創業,你怕風險就不要當老闆。太多人不敢承擔風險和責任,但我只想朝著想做的目標前進。」

面對流言蜚語,黃尚衍表示那些都動搖不了他想要創立無包裝商店的想法,儘管看到一些曾推行相似理念的店最終走向結束營業,他仍自信地表示,一旦決心要做,就要做到底,相信自己可以成功。

也許就是憑著這一股不服輸的傻勁與勇氣,讓黃尚衍就算放棄所學與工作、飽受流言蜚語的干擾,也毅然決然轉行成為台灣第一批履行無包裝概念的業者之一,推行珍惜食物的理念。

傳承之心 是最大的肯定

經營以來印象最深刻的事情,對黃尚衍而言,就是看到父母親帶著子女來店裡,一邊用容器盛裝食材,一邊教導孩子自備容器與珍惜食物的重要。看到這一幕時,心情總是特別感動;也有國小老師曾經遠道來訪,請教黃尚衍,要將環保與珍惜食物的理念教導給學生,因為這些從小教導的觀念,所造成的影響才是最根基、最鞏固的。

對於自己的惜食理念能被師長傳承給下一代,黃尚衍認為這將是比任何讚美都更令人溫暖的肯定,也更確信自己在做對的事。

而自己除了在顧店時會和無意間進到店裡的消費者推廣環保的理念外,平常出門用餐或購物時也會自備便當盒、容器或環保袋來盛裝。

「你要一次讓很多人都接受這樣的觀念是很難的,我只能先從自己做起,慢慢一步一步的推廣出去。」親自履行環保觀念,黃尚衍作為新北市首家無包裝商店業者,應證了「從自己開始做起」的信念。他深信只要勇於踏出第一步,對環保與惜食有相同熱忱的人,自然就會給予支持並一同將愛惜環境與食物的理念推廣出去。

店內販售可重複使用的容器供沒有自備容器的消費者使用。(圖片來源/簡嘉瑩攝)

不服輸的任性 海賊王的勇氣

「我要成為海賊王!」談到自己的座右銘時,黃尚衍毫不遲疑地笑著說。

也許就如同《海賊王》的魯夫在驚濤駭浪的大海中航行冒險,只為達成成為海賊王的夢想。在新北市一間小小無包裝商店裡,也有一位自稱「普通人」的黃尚衍不畏酸言酸與、不害怕不確定的未來,在他的「現代柑仔店」推行著環保、珍惜食物與減少塑料的理想。

「不管是好聽的或是不好聽的,都是促使我們長大的動力。講我們爛,我們就會更強大,講我們好,我們就會更努力,我們就是有這樣的任性。」黃尚衍對未來的正面期許、不畏改變的勇氣與不服輸任性,使他不管未來發生什麼事,都自信能面對並解決。

儘管誰都無法保證無包裝商店這樣新興、且跳脫既有購物型態的消費方式能在台灣推行成功,黃尚衍仍用行動證明,什麼都不要想,只要朝自己的夢想努力前進,自然會受到肯定。

他期許不久的將來,台灣將會吹起一陣無包裝商店的風潮,使我們懂得珍惜食物、減少塑料,為這顆美麗的地球盡一份心力。

除此之外,更多有理想的年輕人也將帶著黃尚衍這份堅持理想的任性、與海賊王般的勇氣,勇往直前駛向通往夢想的航道。

記者 簡嘉瑩
我想去看極光。
編輯 劉翊安
生命中充滿挑戰,永不放棄並成為更好的人是永遠的目標。"The past may hurt. But as  the way I see, you can either learn from it."
記者 簡嘉瑩
編輯 劉翊安