第298期

柿代相傳的好滋味 新埔柿餅

入秋後,新埔鎮旱坑里的果園正悄悄的披上一層星羅棋布的橘紅,伴隨著新竹在地的九降風,這裡成為了名副其實的「金秋」。

柿代相傳的好滋味 新埔柿餅

梁書瑜 報導  2018/10/21

每年的九月開始到隔年的一月是柿子的產季,根據月份的不同又有石柿、牛心柿、筆柿……等等不同的品種。新埔的客家人便根據大陸原鄉流傳下來的技術,將柿子做成了甜而不澀的柿餅。

新埔鎮因為天然環境的優勢,曾經一度囊括全台百分之八十的柿餅產量。雖然現在榮景不再,現代柿餅業者也多使用機器化設備以濃縮柿餅的製程,但為了保存傳承百年的好味道,新埔鎮的旱坑里依然遵循著古法製造這專屬於客庄的金紅之果。

對於他們來說,這是祖先薪傳下來的智慧,也是上天的恩賜。

記者 梁書瑜
夢想是努力存錢 用眼睛和雙腳走遍這個世界
編輯 李庭安
8點後盡量不要進食,如果可以我想要23點前睡覺。
記者 梁書瑜
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