咖啡培育之地 李子園
一踏入李子園社區的三合院，映入眼簾的是一整片正在日曬的咖啡豆。（照片來源／陳映瑜攝）
十月以後進入咖啡的採收期，此時的咖啡樹已經結實累累。（照片來源／陳映瑜攝）
被社區朋友們稱作「校長把拔」咖啡農鄭先生，種植咖啡已邁入第七個年頭，今年同樣勤奮的採收成熟的咖啡果實。（照片來源／陳映瑜攝）
為了防止蚊蟲叮咬，儘管艷陽高照，咖啡農人們大多身著長袖、長褲。（照片來源／陳映瑜攝）
採收下來的咖啡果實，必須經過脫皮的過程，褪下鮮豔的表皮後，分離出白色的豆莢。（照片來源／陳映瑜攝）
脫皮後的咖啡豆需要經過充足的日曬，讓豆子能夠保持乾燥狀態。（照片來源／陳映瑜攝）
在日曬的過程當中，總會出現可愛的不速之客在咖啡豆上玩耍，把咖啡豆弄亂，讓農人們相當頭痛。（照片來源／陳映瑜攝）
結束漫長的日曬後，咖啡豆會進行脫殼的程序。（照片來源／陳映瑜攝）
脫殼的機器是幾位咖啡農合資購買的。剛使用完機器的咖啡農正在檢查脫殼後的咖啡豆。（照片來源／陳映瑜攝）
脫下來的咖啡豆殼，會用來作為其他植物的肥料。（照片來源／陳映瑜攝）
位於社區一隅的咖啡廳內，老闆正在烘培咖啡豆，屋子裡充滿著咖啡香。（照片來源／陳映瑜攝）
經歷重重關卡之後，香氣四溢的咖啡豆出爐，終於成為大家熟悉的樣子。（照片來源／陳映瑜攝）
咖啡培育之地 李子園
陳映瑜 報導 2017/12/03
李子園社區位於台南市東山區的咖啡公路上，以種植咖啡、椪柑與龍眼聞名。在四、五月時，白色的咖啡花盛開，並迅速在三天內凋謝，咖啡果實也從此刻開始慢慢生長，直到十月之後，果實漸趨成熟，進入了採收期，農人們也辛勤的展開採收的工作。
許多人都會以一杯香濃的咖啡來開始他們的一天，而大家所熟知的咖啡豆，其實是咖啡果實經過一連串繁複程序作業後的成果。而李子園的咖啡從樹上採收時的鮮紅果實，到烘培結束後的深咖啡色豆子，都是咖啡農們一手包辦、層層把關，才能誕生最終濃醇香的美味。
