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- 第304期
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手搖飲料的「幕後花絮」
每日光顧的飲料店究竟是怎麼運作的?讓我們一同探究飲料店內的日常。
店員把茶葉倒入沸水中,這是每日開店前準備工作中最重要的一環——泡茶。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
熱水器上擺滿計時器,由於不同的茶葉所需要的泡茶時間不一樣,而計時器讓店員無需一直注意時間,並專注於其他工作上。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
茶泡好後,將茶葉濾掉並倒入茶桶內,接下來便進入醒茶的階段。茶葉透過與空氣和水分的接觸後,得以重新煥發出茶葉的本質,讓茶的香氣更加濃郁。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
茶桶並列在架子上,店員根據茶桶上的號碼辨別其裡面所盛裝的茶飲。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
珍珠烹煮中,店員正在攪拌珍珠,每3至5分鐘一次,以防止黏鍋。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
早上10點,前置作業結束後,準時開門營業。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
老闆向客人介紹自家飲料的特色。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
店員在無訂單需處理時擦拭電磁爐,保持店內整潔。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
三名店員正在忙碌地處理著現場訂單。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
早班人員把工作交接給晚班人員後,便打卡下班。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
早班店員下班後,便坐在走廊休息片刻,以舒緩一整天的疲勞。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
晚班店員正在點貨,以防止原物料缺貨或是來不及進貨的問題。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
店員正在清洗打茶器,除了需應付現場與外送訂單外,晚班人員還需執行收店工作。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
晚班人員下班前需確認營業額與現金是否一致,並準備零用金供隔天早班使用。(圖片來源/蘇嘉薇攝)
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手搖飲料的「幕後花絮」
蘇嘉薇 報導 2018/12/02
在台灣這個飲料店氾濫的國土,人們早已養成喝飲料的習慣:飯後配一杯手搖飲料、上班時叫外送已是常態。根據經濟部的統計,飲料店業年營業額高達500多億,由此可見台灣人對手搖飲料的喜愛與在飲料上的驚人消費力。
然而在眾多飲料店的競爭下,飲料店店員除了需要具備製作手搖飲料的技能,還需要有熱情招呼客人的服務態度。除了提升飲料與服務品質,維持店內整潔也是飲料店店員工作中很重要的一環。店員需時時刻刻注意店裡各個角落的整潔,因此在無訂單需處理的閒暇時,便可看到他們「東擦擦西擦擦」,使店內一直處於最乾淨的狀態。
沒想到在點餐檯後,店員的工作如此的不簡單,從一早的備料、叫貨再到晚上的收班打烊。每杯飲料的背後都是他們辛苦的付出,他們用熱忱的服務為我們提供每日的「小確幸」。
編輯 李沛榆
想成為吃不胖ㄉ瘦子
是個不折不扣的弟控
喀報令人哀傷
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