醋活人生 天然ㄟ尚好！
假日的北埔老街格外熱鬧，遊客在此時絡繹不絕。在老街的某個角落裡，張峻榞與同是當地小農的舅舅合作，以「自然農耕」的方式生產新鮮蔬果，自製健康的手工醋販售。對於張峻榞來說，這不僅僅是維持家庭經濟的工作，更是一種自己對於土地關懷所表現出的生活方式與態度。
醋活人生 天然ㄟ尚好！
記者 陳雅甄 報導 2010/12/12
假日的北埔老街格外熱鬧，遊客在此時絡繹不絕。在老街的某個角落裡，講得一口流利客家話的張峻榞，與同是當地小農的舅舅合作，以「自然農耕」的方式生產新鮮蔬果，自製健康的手工醋販售。對於張峻榞來說，這不僅僅是維持家庭經濟的工作，更是一種自己對於土地關懷所表現出的生活方式與態度。
以擂茶起家的張峻榞，在北埔開店已有十多年歷史，後來在因緣際會下跟人學做了
水果醋，之後便開啟了經營醋館的人生。店裡的原料大多來自當地小農，並且獲得
新竹縣文化局肯定而設置文化館經營，大力推廣以自然農耕的生產方式維護土地的
健康。（拍攝／陳雅甄）
水果醋，之後便開啟了經營醋館的人生。店裡的原料大多來自當地小農，並且獲得
新竹縣文化局肯定而設置文化館經營，大力推廣以自然農耕的生產方式維護土地的
健康。（拍攝／陳雅甄）
文化館的內部空間不大，櫥櫃上到處都擺滿了店家自製以及一些客人所製作的醋。
米黃色的燈光、木製的桌椅與櫥櫃，使得文化館散發出古色古香的感覺。
（拍攝／陳雅甄）
米黃色的燈光、木製的桌椅與櫥櫃，使得文化館散發出古色古香的感覺。
（拍攝／陳雅甄）
雖然是經營醋館，但店裡的擺設卻散發出一股濃濃的藝術氣息。喜歡畫畫以及收集
各種古董鐘的張峻榞，牆上掛的畫作和古鐘便是他得意的戰利品。而這些擺設在客人間的詢問度也相當高，因而增加了彼此間的互動機會。（拍攝／陳雅甄）
各種古董鐘的張峻榞，牆上掛的畫作和古鐘便是他得意的戰利品。而這些擺設在客人間的詢問度也相當高，因而增加了彼此間的互動機會。（拍攝／陳雅甄）
擁有一雙乖巧女兒的張峻榞與太太羅姿宜（左圖），夫妻倆共同經營文化館。
左圖為正在幫忙媽媽清洗物品的大女兒，而右圖中活潑的小女兒則是興奮地跑
上跑下要幫忙爸爸拿東西。（拍攝／陳雅甄）
左圖為正在幫忙媽媽清洗物品的大女兒，而右圖中活潑的小女兒則是興奮地跑
上跑下要幫忙爸爸拿東西。（拍攝／陳雅甄）
小女兒在耳濡目染下也開始學父親拿起畫筆創作，畫中的人物則是參考著農人的照
片而畫。從畫裡可以看出女兒擁有與父親張峻榞一樣聰穎的美術天份，以及對農業的關懷。（拍攝／陳雅甄）
片而畫。從畫裡可以看出女兒擁有與父親張峻榞一樣聰穎的美術天份，以及對農業的關懷。（拍攝／陳雅甄）
「葵花籽油用稀釋一千倍的水在南瓜田噴，最主要是將蟲悶死。」張峻榞向前來體驗
製作手工醋的客人講解何謂「自然農耕」。即是使用不添加任何化學人工物的「自然
農藥」來抑制作物上的害蟲，以及使用有機堆肥的方式灌溉土地。（拍攝／陳雅甄）
製作手工醋的客人講解何謂「自然農耕」。即是使用不添加任何化學人工物的「自然
農藥」來抑制作物上的害蟲，以及使用有機堆肥的方式灌溉土地。（拍攝／陳雅甄）
第一次參與做醋，遊客正專心地聆聽張峻榞講解製醋的過程。（拍攝／陳雅甄）
製作水果醋的過程繁雜並且謹慎，時間、氣溫等條件都要注意。過程包括挑選食材、
切片、浸泡糯米基醋、搖醋，以及封蓋和標示日期，而新醋至少要置放一年的時間
蘊釀，等待期間越長，瓶中的醋就越有風味。（拍攝／陳雅甄）
切片、浸泡糯米基醋、搖醋，以及封蓋和標示日期，而新醋至少要置放一年的時間
蘊釀，等待期間越長，瓶中的醋就越有風味。（拍攝／陳雅甄）
老闆娘正招待客人由店家釀泡的水果醋茶，婦人喝下醋茶後的酸楚全寫在臉上了！
強大的「醋」勁令旁人的臉面神經也不禁跟著酸麻起來。（拍攝／陳雅甄）
強大的「醋」勁令旁人的臉面神經也不禁跟著酸麻起來。（拍攝／陳雅甄）
在文化館裡的一角，照片牆上滿滿貼著歷年來遊客參與製醋過程的留影紀念。
（拍攝／陳雅甄）
（拍攝／陳雅甄）
「來，笑一個。」對著鏡頭露出微笑，兩人也將加入照片牆的行列。甜蜜的笑容爲
這次新鮮的做醋體驗以及自然農耕的知識之旅，一同畫下美好的句點。
（拍攝／陳雅甄）
這次新鮮的做醋體驗以及自然農耕的知識之旅，一同畫下美好的句點。
（拍攝／陳雅甄）
製作過程中，張峻榞對於食材的挑選十分嚴格，若有瑕疵就一定要換新，他說這是爲了固守產品品質所應該要做的堅持。就像張峻榞對於「自然農耕」的極力推廣，取材也盡量是與當地小農接洽或自己耕種、挑選食材。
張峻榞認為，大家對客家庄地區的文化認識不應只停留在「客家擂茶」諸如此類的層次，應該要多去注意附近小農們的生活，了解到很多人因為申請有機認證的高成本而使得他們不堪負荷，甚至進而退縮，張峻榞週遭的親友就是如此。然而，這也使得張峻榞想讓前來參訪的觀光旅客了解到「自然農耕」的概念，將有機培養的觀念普及給大家，藉此體會到其實不必刻意去追求認證與包裝上冷冰冰的標章，只要民眾能了解有機的培育概念，要尋找健康、有機的產品也不是一件困難的事。
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記者 陳雅甄
嗨嗨，大家好 轉眼間也已經來到了大三，邁向水深火熱燃燒生命的階段 採訪寫作不是興趣 不過每當完成一則報導時卻又有著那麼一點愉悅感 這種複雜矛盾的心情應該還是不要知道比較好。 希望有所成長 希望找到目標 緊緊抓住然後前進。 麻煩退散！ 輕鬆簡單就好。 |
記者 陳雅甄