烏金不用來了，我們自己養！

報導／ 楊宇軒  2007/11/18

新竹西北邊的拔子窟是目前全台最大的烏魚養殖區

位於新竹西北邊的拔子窟是目前全台最大的烏魚養殖區，過去是海埔新生地，但是因為土地鹽份過高放棄耕種，改抽取天然海水養殖草蝦、沙蝦。沒有幾年光景，這裡的蝦子受到病菌的毒害，拔子窟的養蝦業隨即沒落。又剛好遇上台灣沿海烏魚漁源枯竭以及人工烏魚養殖技術的進步，所以漁民紛紛投入烏魚養殖。

新竹的自然環境得天獨厚，由於烏魚子取出後需要經過曝曬以及風乾，新竹冬日降雨量少又有獨特的九降風等天然資源，使的新竹所產的烏魚子馳名全台。每年的此時，大量的烏子經捕撈後就送至竹北市漁貨處裡場加工，整條烏魚最具價值的部份就是魚卵，經取卵後的烏魚以一隻一百元廉價販售。

而在採訪過程中，記者發現所有的烏魚都有魚卵，完全不見雄性魚，原因就在於整條烏魚的價值就在其烏魚子上，而魚塭中若有過多的雄性魚，會造成漁民的損失，所以他們就利用特別的技術讓所有的烏魚都含卵。漁民張榮發表示，在幼魚時期漁民會餵食含有赫爾蒙的飼料，經過一段時間，百分之九十八的烏魚會轉化成雌性，而烏魚養殖一年後必須換池以避免池底生菌，這時漁民就會將體型較小的雄性魚挑出提前送至市場販售，因此，第二年採收時，每一條烏魚才都含卵。

海撈改養殖，漁民的辛苦仍不減

早期人工養殖的烏魚子品質仍不及天然烏魚子，原因在於脂肪含量過高，漁民彭玉蓮私下透露在烏魚採收前三個月，她們會改投食高纖低脂的飼料， 而到了收成的前十五天，漁民們停止餵食，讓烏魚自行覓食，這樣所生產的烏魚子脂肪含量少，品質較高，價錢也較好。

漁民歷練的處裡烏魚，短短的二十分鐘就剖完整車的烏魚，經過剖肚的烏魚移致一旁的取卵工作員取蛋，取卵時要小心翼翼的將整條卵以及連結處一併取出，才有利於之後的捆綁加工，如果取出的過程過於粗魯造成魚卵的破裂，整條魚卵就報銷了。  

只要用心，傳統產業一樣潛力無窮

目前台灣每年的養殖烏魚數量已經超越了天然補撈，根據海洋大學的資料顯示，整個台灣約有三千頃的專業烏魚養殖池，四千頃的混養池(與其他經濟魚類混合養殖)。不管是台灣鯛(吳郭魚)、外銷到日本做生魚片的無抗生素海鱺還是今天提到的烏魚，都透露了台灣人在面對環境的改變超強的適應力以及突破瓶頸的堅持，這些都並非科技產業，而是被一般人所輕視的傳統產業，然而我們在這裡可以發現各行各業只要用心，都是能夠大放異彩的。