吃飯這檔大事　糧食浪費

記者 鄭青青 文  2015/04/05

（圖片來源／鄭青青製）

全球糧食分布不均，早已是許多人在關注的議題，事實上，世界上的糧食並不是不夠，但是在已開發國家的糧食浪費，造成大量的廚餘，讓豬能吃的食物都比低度開發國家的人民還多。

根據統計，全球有三分之一的食物沒有被吃下肚，這些食物價值22.5兆新臺幣，而為了生產這些「廚餘」所使用的資源浪費與對生態的破壞都是難以計量的成本。食物在產地，只要蔬果長得不是消費者所喜愛的長相，就可能不被採收；在運輸過程中，則可能因為保存不當或碰撞使食物不新鮮或壞掉；而到了商店內，食物的「最佳」賞味期過了，只有遭到丟棄命運，另外餐廳準備的過多食材也造成浪費；最後，就是在每個人的餐盤中，吃不完的食物就當廚餘扔掉。因此，減少食物浪費不僅能省錢，也能保護生態環境，釋出的糧食更有機會幫助世界上正在挨餓的八億五百萬人口。

而在臺灣，平均每個人每一年浪費了96公斤的食物，是全亞洲最多的，與歐洲、北美等高度開發的國家不相上下。而在各類食物中，蔬菜類、水果類和根莖類幾乎是每兩份就有一份是被丟棄的，比例相當地高。食物浪費的議題漸漸在國際中被討論，從聯合國、歐盟到各個國家，都開始擬訂計畫與法條，甚至有抵制買一送一活動、廢除食物期限標籤等方案，期望能減少糧食的浪費。

資料來源：聯合國世界糧食組織（FAO）、《天下雜誌》、臺灣環境諮詢中心、公視【台灣剩食之旅－我們可以不再浪費】