夜市人物百態　花園夜市

記者 張凱翔 報導  2015/05/17

在臺南，「大大武花大武花」是一句人人朗朗上口的夜市口訣，代表著一周七天分別營業的夜市；其中，「大」指的是大東夜市、「武」是武聖夜市、「花」則為花園夜市。全臺灣僅有臺南因流動夜市普遍，才出現了如此代表性的口訣，夜市文化對於臺南人的重要性可見一斑。

其中，花園夜市除了本地人經常造訪之外，更吸引了各方慕名而來的遊客。然而一座夜市在富有眾多美食的同時，生活在其中的攤販、逛著夜市的家庭等人物，才是真正推動整座夜市運轉的靈魂與核心。

父親與孩子在撈金魚的攤位上，享受著天倫之樂。夜市也為臺南小孩們儲存著童年記憶。
（照片來源／張凱翔攝）

孩童們一旦在彈珠臺前坐定，便時常流連忘返。（照片來源／張凱翔攝）

鱔魚意麵是臺南的代表性小吃之一，以偏甜的口味而著名。
照片中，師傅正熟練且專注地用大火炒著鱔魚意麵。
（照片來源／張凱翔攝）

蚵仔煎同樣也是臺南的知名小吃。光是花園夜市，總共就有數十攤的攤商都販售著蚵仔煎。
（照片來源／張凱翔攝）

除了各種美食，夜市中常常可見到販售各種有趣生活用品的攤販。照片中，老闆娘正手舞足蹈地推銷著蟑螂捕捉器，吸引不少人的圍觀。（照片來源／張凱翔攝）

花園夜市中，東西方美食無所不包。照片中為烘烤牛排，其特殊之處在於以鐵網烘烤，並結合上泰式的酸辣醬料。（照片來源／張凱翔攝）

製作烘烤牛排的師傅，小心翼翼地為牛排灑上海鹽。（照片來源／張凱翔攝）

狀元糕是清朝年間所傳承下來的府城傳統點心，口感如同麻糬般富有彈性，共有芝麻和花生兩種口味。
（照片來源／張凱翔攝）

狀元糕的備料過程十分花工夫，需用手工持續地將米研磨六個小時，去除水分，最後再磨成一粒粒的細粉。
（照片來源／張凱翔攝）

老闆娘表示自己已是製作狀元糕的第三代。但製作程序的繁複費時，此種傳統米食已
漸漸消失。由此可見，臺南的文化景觀不再被侷限於古蹟與博物館中，在夜市中漫步
的遊客、或是一個小小的攤販，都將成為人文風景中的一部份。
（照片來源／張凱翔攝）