跟摃丸槓上了牽扯不斷的緣分

生為土生土長的新竹人，黃靜惠生長環境多在市區，高中念的是省立新竹商業職業學校，當時畢業的時候，正好是科學園區準備蓬勃發展的時候，於是即將畢業的同學們紛紛以竹科為工作的第一優先考慮，然而黃靜惠在當時對竹科沒有太大的興趣，反而在因緣際會的情形之下，發現校園裡佈告欄貼著一張紅色的小紙條，上面寫著進益摃丸在徵會計，從小就愛吃摃丸的黃靜惠便毫不猶豫的去應徵了。在擔任會計的這兩年中，不但要處理帳務的部分，黃靜惠還身兼進益摃丸老闆葉聰敏的秘書，負責安排行程、產品庫存等事，雖然辛苦，但她認為在這段時間學習到很多，並且葉聰敏對待黃靜惠如同家人一般，讓她度過一段充實的時光。

然而少女總會有夢想，當黃靜惠看到身邊同年紀的朋友都選擇升學，她也想繼續完成學業並看看外面的世界，於是在工廠上班兩年後，便先辭下工作至淡水工商管理專科學校（真理大學前身）就讀，寄住於北投的叔叔家，由於叔叔對藝術的興趣，他便常常帶黃靜惠到台北藝術大學運動。當時北藝大有位邱坤良教授剛從國外回來，帶著一批學生做南管戲的傳習計畫，由於北藝大才剛搬到關渡校區，校舍尚未建好，於是常常會在室外作演出，黃靜惠看了覺得很有趣，假日時便常常坐在一旁看老師及學生練習，雖然聽不懂，但心中卻有股說不出的感受。邱教授納悶南管由於曲調的關係，通常不受到年輕人喜歡，而黃靜惠既不是學校的學生，卻又經常出現在練習的地方，他感到疑惑，因此在某一天走到黃靜惠身邊詢問她是從哪裡來的？在這一次談話中，開啟了黃靜惠在未來人生路途上不一樣的契機，雖然過去所學是商學、行政，然而學校剛好需要這類專長的人，邱教授便邀請她來擔任助理，負責記帳，幫老師整理資料劇本等等，黃靜惠就在這樣富含藝文氣息的地方工作學習。在畢業之後，她也很順利的在藝術學院當助教，儘管離家在台北，但和摃丸仍然保持著密切的關係，每當學校舉辦活動，黃靜惠不忘把家鄉的摃丸推銷給全校師生；過年過節最忙的時候，她也會回新竹幫葉先生忙。在2002年年底，葉先生想成立一個摃丸文化會館，首先便想到黃靜惠，因此就連絡她並告訴這樣的想法，由於和摃丸深刻的感情，黃靜惠辭去助教的工作，返回新竹專辦文化會館事宜。

平易近人的小特產　摃丸大學問

新竹市的摃丸產業，根據黃靜惠的研究調查，從日治時期婦女自行打成漿捏製而成，逐漸演變成如今大規模的產業，至於摃丸的命名由來主要是因為在「手工捶打」及「機器打漿」過程中，均發出「摃－摃－摃－摃－」巨大聲響，便取其音命名。由於多家業者良性競爭下，摃丸發展日益進步，加上新竹擁有食品工業研究所和養豬科學研究所的優勢，對豬隻的選擇到製作流程斤斤計較，製造出來的摃丸當然讓吃過的人都讚不絕口。黃靜惠從小在媽媽的耳濡目染之下，也習得了好手藝，摃丸湯看似一道簡單的菜，但要把摃丸發揮的淋漓盡致也是一門大學問，論文當中也提到摃丸的煮法，「在退冰解凍後，放入高湯中熬煮，溫度不可太高，約煮個七到十分鐘，會發現摃丸慢慢浮起，此時不能關火！一直要到它漸漸膨脹，像一顆乒乓球在湯中滾來滾去，這時候才是摃丸湯的最佳狀態，要記得馬上關火並上桌品嘗，否則在湯中滾太久，摃丸裡的甜份會被釋放，口感也會彈性盡失，就不是一碗道地的摃丸湯了！」

由於熱愛摃丸的關係，也影響到黃靜惠的外國老公，「他原本是很排斥摃丸的，因為他總覺得那是豬肉製成，很油膩。」但家中冰箱常常放著成堆的摃丸，有一天沒有其他食物可以料理，在別無選擇的情況下，她的先生勉為其難的煮了摃丸湯，沒想到口感竟然出奇的好，從一星期吃兩、三次，到幾乎天天吃，後來並意外發現吃摃丸可以減肥，從此讓原本討厭摃丸的外國老公愛上摃丸，雖然國語講得不是很標準，但卻可以說得出介紹摃丸的好本領。

每個人所選擇的道路都因環境而不同，黃靜惠除了想繼續攻讀博士班之外，現在也是進益摃丸文化會館的執行長，店內古色古香的擺設，牆上掛著一張張歷史的照片，她努力的將老頭家們保留的點滴典藏並展示給民眾，將創意的思維和真實的產業連結，希望可以把這百年寶貴的經驗繼續傳承給年輕的一代。