去做，做了會後悔的事；而不要沒做，去後悔 ─casa café 甜點師繆雨玲

徐媺智 報導  2019/01/01

22歲，在即將畢業的大學生們最迷茫的年紀，casa café甜點師繆雨玲已經成立自己的甜點工作室，擁有固定的客戶群向她訂單。年紀輕輕便創業成功，但看似人生勝利組的繆雨玲其實曾經找不到人生目標，花了一年的時間到澳洲探索後，她決定休學，專攻最熱愛的甜點。在長輩眼裡不愛讀書的繆雨玲，卻因為叛逆和固執的個性，塑造了她今天的成就，繆雨玲也用自己的故事向外界證明，現在已經不是個“唯有讀書高”的年代，知道自己真正喜歡的是甚麼去努力，比甚麼都來的重要。

澳洲實習，改變人生

從小對甜點情有獨鍾，大學就讀餐飲科，但學習內容卻不如繆雨玲所預期，當時的她完全不知道自己未來要做甚麼，不懂每天到學校的意義是甚麼，迷茫期間剛好出國實習。出國實習生活是許多人的夢想，可是大部分的人卻因為現實中的課業、愛情、工作、親情等等而打消念頭，這些也都是繆雨玲在出國前遇到的問題，但是她知道如果不在這個時候出去闖盪，以後就沒機會了！因此，在甚麼都還沒準備好的情況下，她帶著一顆緊張害怕的心，勇敢踏出舒適圈，隻身前往澳洲探索，一年後，她帶著滿滿的收穫歸國。因為勇敢，讓繆雨玲的人生改變，原本膽小的她，甚至不敢和陌生人說話，但在澳洲，繆雨玲甚麼都得自己來，自己找房子，自己找工作，和一群陌生人一起共事，和一群新朋友出去玩，而這些從未有過的經驗都大大改變她的人生。

（照片來源／繆雨玲提供）

對於甜點的堅持與衝突

看似輕鬆又愉快的工作，其實對繆雨玲來說，做甜點一點都不簡單！每一份蛋糕的糖、蛋白蛋黃、鮮奶油和水的比例等等，一個也不能有任何些許差錯，假設其中一個原料的量多一點或少一點都可能使整座蛋糕味道走味。充滿創意的繆雨玲時常想研發異於市面上的蛋糕口味，一開始總是抱著滿頭熱情去嘗試，但回歸現實，好不容易研發出的新口味，客人卻不買單。對她而言，製作甜點這份工作是她一直以來的夢想，然而夢想總會與現實衝突，但是繆雨玲不曾放棄，她會在一次又一次的的失敗中尋找夢想與衝突間的平衡點。

對繆雨玲來說，外觀與美味都是她最重視的，在這個社群媒體蓬勃的時代，許多人會拍照上傳，所以外觀一定是吸引新客人的重要元素，但是美觀在吃完蛋糕後就沒了，只有蛋糕的味道能令人留戀，因此美味也是其中繆雨玲想帶給客人感動的關鍵。（照片來源／繆雨玲提供）

工作一定會疲憊，到最後的是執著

有人說：「世界上最幸福的事就是自己的興趣同時也是工作。」每天的工作是製作好吃的蛋糕，許多人很羨慕繆雨玲，天天都能把興趣當做工作，但她卻不這麼認為，繆雨玲認為即使工作是興趣，當一個人每天做同一件事，後來一定會感到厭煩無趣，就像她每天做一樣的蛋糕，包一樣的塑膠膜，有時不免會厭倦，但繆雨玲說，換個角度想，無論甚麼工作都會遇上這種情況，不如還是擇自己所愛，堅持把每件事，每一個步驟做到最好，要求自己每天去看國外最新的甜點資訊來精進自己的專業。

做最愛的事，也會有感到疲憊的一天，但即使如此，繆雨玲還是堅持把每一個小細節做到最好，用心客製化每一位客人的訂單，只為了客人打開蛋糕瞬間的那份感動。（照片來源／繆雨玲提供）

勇敢去做，做了會後悔的事；而不要沒做，去後悔

回顧過去，從求學到現在工作，一路上十分崎嶇，繆雨玲總是在走與多數人不同的道路。先是休學遭受長輩和外界質疑的眼光，回憶起當時，繆雨玲的媽媽告訴她：「你一定會後悔休學。」但現在繆雨玲讓大家知道，她當初的選擇才是正確的。她說：「勇敢去做，做了會後悔的事；而不要沒做，去後悔。」就算做了會後悔那也是自己當初做的選擇，寧願先做了如果後悔再來想辦法，而不要甚麼都沒做，徒留下遺憾。

上圖一圖二是繆雨玲在澳洲的生活，上圖三是她拿手的韓式裱花。繆雨玲想告訴所有大學生「勇敢去做，做了會後悔的事；而不要沒做，去後悔。」同樣22歲，因為勇敢，她已經體驗到許多事是同年齡層的大學生不曾有過的體驗。 （照片來源／繆雨玲提供）

◎獨立甜點店介紹

casa café是由一名退休教官開的店，「casa」是西班牙語中「家」的意思，是希望學生來店裡能有一種回到家的感覺。教官老闆和女兒繆雨玲一起研究甜點口味。直到前幾年，台灣掀起一陣千層蛋糕風潮，父女倆決定一起將咖啡廳定位在千層蛋糕專賣店，沒想到大獲好評，直到現在好幾種千層蛋糕都成為店裡的招牌，父女倆也持續研發新的口味，為消費者味覺和視覺帶來不同的享受。

近年來，風格獨立甜點店一間間開起，各色甜點創作不僅滿足甜點迷的味蕾，也形塑出多元甜點文化。事實上台灣的甜點已有上百年的歷史，到了2000年代，各家飯店開始推出下午茶；2010年代，許多新生代甜點主廚因為個人興趣，努力自學或出國學藝，學成後開設一間間有別於飯店附設點心坊的獨立甜點店，也吸引了更廣大的消費族群。

相較於連鎖甜點，獨立甜點店的產品大多有較吸引人的外觀形狀或鮮豔的顏色，因為具有獨特的風格特色，因此價位較高，也更吸引人。獨立甜點店「僅此一家，絕無分號」的特色也是近年在台灣捲起風潮的其中一個原因，若獨立甜點店一旦變成連鎖店，那消費者便少了種與眾不同的優越感。

（參考資料／LA Vie行動家2018年11月號第175期）