去做,做了會後悔的事;而不要沒做,去後悔 ─casa café 甜點師繆雨玲
去做,做了會後悔的事;而不要沒做,去後悔 ─casa café 甜點師繆雨玲
徐媺智 報導 2019/01/01
22歲,在即將畢業的大學生們最迷茫的年紀,casa café甜點師繆雨玲已經成立自己的甜點工作室,擁有固定的客戶群向她訂單。年紀輕輕便創業成功,但看似人生勝利組的繆雨玲其實曾經找不到人生目標,花了一年的時間到澳洲探索後,她決定休學,專攻最熱愛的甜點。在長輩眼裡不愛讀書的繆雨玲,卻因為叛逆和固執的個性,塑造了她今天的成就,繆雨玲也用自己的故事向外界證明,現在已經不是個“唯有讀書高”的年代,知道自己真正喜歡的是甚麼去努力,比甚麼都來的重要。
澳洲實習,改變人生
從小對甜點情有獨鍾,大學就讀餐飲科,但學習內容卻不如繆雨玲所預期,當時的她完全不知道自己未來要做甚麼,不懂每天到學校的意義是甚麼,迷茫期間剛好出國實習。出國實習生活是許多人的夢想,可是大部分的人卻因為現實中的課業、愛情、工作、親情等等而打消念頭,這些也都是繆雨玲在出國前遇到的問題,但是她知道如果不在這個時候出去闖盪,以後就沒機會了!因此,在甚麼都還沒準備好的情況下,她帶著一顆緊張害怕的心,勇敢踏出舒適圈,隻身前往澳洲探索,一年後,她帶著滿滿的收穫歸國。因為勇敢,讓繆雨玲的人生改變,原本膽小的她,甚至不敢和陌生人說話,但在澳洲,繆雨玲甚麼都得自己來,自己找房子,自己找工作,和一群陌生人一起共事,和一群新朋友出去玩,而這些從未有過的經驗都大大改變她的人生。

(照片來源/繆雨玲提供)
對於甜點的堅持與衝突
看似輕鬆又愉快的工作,其實對繆雨玲來說,做甜點一點都不簡單!每一份蛋糕的糖、蛋白蛋黃、鮮奶油和水的比例等等,一個也不能有任何些許差錯,假設其中一個原料的量多一點或少一點都可能使整座蛋糕味道走味。充滿創意的繆雨玲時常想研發異於市面上的蛋糕口味,一開始總是抱著滿頭熱情去嘗試,但回歸現實,好不容易研發出的新口味,客人卻不買單。對她而言,製作甜點這份工作是她一直以來的夢想,然而夢想總會與現實衝突,但是繆雨玲不曾放棄,她會在一次又一次的的失敗中尋找夢想與衝突間的平衡點。

對繆雨玲來說,外觀與美味都是她最重視的,在這個社群媒體蓬勃的時代,許多人會拍照上傳,所以外觀一定是吸引新客人的重要元素,但是美觀在吃完蛋糕後就沒了,只有蛋糕的味道能令人留戀,因此美味也是其中繆雨玲想帶給客人感動的關鍵。(照片來源/繆雨玲提供)
工作一定會疲憊,到最後的是執著
有人說:「世界上最幸福的事就是自己的興趣同時也是工作。」每天的工作是製作好吃的蛋糕,許多人很羨慕繆雨玲,天天都能把興趣當做工作,但她卻不這麼認為,繆雨玲認為即使工作是興趣,當一個人每天做同一件事,後來一定會感到厭煩無趣,就像她每天做一樣的蛋糕,包一樣的塑膠膜,有時不免會厭倦,但繆雨玲說,換個角度想,無論甚麼工作都會遇上這種情況,不如還是擇自己所愛,堅持把每件事,每一個步驟做到最好,要求自己每天去看國外最新的甜點資訊來精進自己的專業。

做最愛的事,也會有感到疲憊的一天,但即使如此,繆雨玲還是堅持把每一個小細節做到最好,用心客製化每一位客人的訂單,只為了客人打開蛋糕瞬間的那份感動。(照片來源/繆雨玲提供)
勇敢去做,做了會後悔的事;而不要沒做,去後悔
回顧過去,從求學到現在工作,一路上十分崎嶇,繆雨玲總是在走與多數人不同的道路。先是休學遭受長輩和外界質疑的眼光,回憶起當時,繆雨玲的媽媽告訴她:「你一定會後悔休學。」但現在繆雨玲讓大家知道,她當初的選擇才是正確的。她說:「勇敢去做,做了會後悔的事;而不要沒做,去後悔。」就算做了會後悔那也是自己當初做的選擇,寧願先做了如果後悔再來想辦法,而不要甚麼都沒做,徒留下遺憾。



上圖一圖二是繆雨玲在澳洲的生活,上圖三是她拿手的韓式裱花。繆雨玲想告訴所有大學生「勇敢去做,做了會後悔的事;而不要沒做,去後悔。」同樣22歲,因為勇敢,她已經體驗到許多事是同年齡層的大學生不曾有過的體驗。 (照片來源/繆雨玲提供)
◎獨立甜點店介紹
casa café是由一名退休教官開的店,「casa」是西班牙語中「家」的意思,是希望學生來店裡能有一種回到家的感覺。教官老闆和女兒繆雨玲一起研究甜點口味。直到前幾年,台灣掀起一陣千層蛋糕風潮,父女倆決定一起將咖啡廳定位在千層蛋糕專賣店,沒想到大獲好評,直到現在好幾種千層蛋糕都成為店裡的招牌,父女倆也持續研發新的口味,為消費者味覺和視覺帶來不同的享受。
近年來,風格獨立甜點店一間間開起,各色甜點創作不僅滿足甜點迷的味蕾,也形塑出多元甜點文化。事實上台灣的甜點已有上百年的歷史,到了2000年代,各家飯店開始推出下午茶;2010年代,許多新生代甜點主廚因為個人興趣,努力自學或出國學藝,學成後開設一間間有別於飯店附設點心坊的獨立甜點店,也吸引了更廣大的消費族群。
相較於連鎖甜點,獨立甜點店的產品大多有較吸引人的外觀形狀或鮮豔的顏色,因為具有獨特的風格特色,因此價位較高,也更吸引人。獨立甜點店「僅此一家,絕無分號」的特色也是近年在台灣捲起風潮的其中一個原因,若獨立甜點店一旦變成連鎖店,那消費者便少了種與眾不同的優越感。
(參考資料/LA Vie行動家2018年11月號第175期)
記者 徐媺智
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