從茶葉到蛋餅 李信弘始終如一

記者 王姵淇 報導  2019/01/01

漫步在高雄左營區的重愛路上，四周鄰立著各式各樣的商店，一家建築殘破不堪、招牌斑駁，看似不起眼的茶行，一早竟擠得水洩不通，原來，在騎樓賣的是大人小孩都喜歡的古早味蛋餅 ，「每天早上都要提早打電話來預訂蛋餅，不然都要等很久。」一位上班族這麼說到，而背後的幕後推手正是70多歲的蛋餅阿伯-李信弘。

蛋餅將李信弘從深淵救起

李信弘從職業軍人退役之後，因為家中種茶，想要拓展商業版圖，前往高雄尋求落腳地，開啟他在高雄的生活。起初，因為單賣茶葉並不能賺回本，所以白手起家開了流動攤販賣飲料，希望能增加茶葉的銷售量，剛開始一天甚至能賣上2、300杯的飲料，但隨著飲料店如雨後春筍般地冒出，裝潢一間比一間精美，而加上許多東南亞茶葉進口台灣，嚴重打壓了茶行的生意，讓他陷入谷底，賠本了好一陣子，幸好李信弘並沒有因此一蹶不振，反而積極地想生存之道。他先是求神卜卦，解完籤發現，他如果開早餐店，他下半輩子的命會比較好，所以他開始經營早餐店，他打從開業就下定決心要開一間傳統早餐店，並且以原味蛋餅為基礎，搭配著自家的鮮奶紅茶，順利地闖出一片天，現在每天早上客人都絡繹不絕。

真材實料 絕不懈怠 「做生意要憑良心！」

李信弘的蛋餅是大家的早餐首選。為了現做蛋餅皮，李信弘每天早上3、4點起床，嘗試了許多次，終於研發出最佳麵粉及水的比例。李信弘強調麵粉糊絕對不能太濃稠或太稀，這關係到餅皮的扎實程度，煎蛋餅的火侯控制也十分關鍵，會影響到蛋餅皮的脆或軟。

此外，三明治也每天早起製作，採用鮮奶吐司，內餡絕不偷工減料，當天沒賣完的三明治就送鄰居或自己解決，堅決不賣隔夜的食物，這麼多年來堅持真材實料，就是要讓顧客感受到他們用心，讓他們能安心的食用。

李信弘說，最重要的是希望顧客們能相信他，相信他能抓住大家的胃，讓人回味無窮。而「憑著良心做生意」一直是李信弘的座右銘，他認為身為一個商人，即使面對許多的商業壓力，也要不違背自己的良心做生意，並且心中保有當初創業的初衷，唯有這樣才能讓消費者不斷地回籠。

老闆娘正在煎蛋餅（圖片來源／王姵淇攝）

創業輕而易舉，重要的是毅力

李信弘表示，現在年輕人有創業的想法很好，想當初他還年輕時也抱著一股滿腔熱血，一心想做出點成績證明給爸媽看，但是真正的困難，卻是創業的過程，每個階段遇上的挫折，都足以將自己的毅力消磨殆盡，像是他也曾遇過生意不好到一直賠本，但是他告訴自己：「天無絕人之路」，透過這些歷練他也明白，人生道路是自己舖出來的，總要經歷一些波折，才能體會出其中的酸甜滋味，只要不愧對自己，堅持到最後，成功就是近在眼前了。

「老闆娘是他生命中很重要的一部份。看到對面的店家一間一間的換，不斷鼓勵我、支持我的就是老闆娘，還一路陪我南下，到現在每天跟我一起早起開店，不僅無條件的付出，更一直是我的精神支柱，陪我完成了很多事。」李信弘感性的說。

早餐店老闆李信弘（圖片來源／王姵淇攝）

「傳統蛋餅就是我的招牌」

面對現在早餐店如此競爭，不只有許多早午餐店的出現，更有各式各樣的特色餐點，但是李信弘表示，他並不打算改變他的經營風格，將繼續賣他的傳統蛋餅，他認為，所有的產品總有一天都會達到飽和，且顧客們就是喜歡他的傳統味道，況且每個店家都有自己的商品定位，他店裡的特色就是蛋餅，所以他不會隨波逐流，更希望能一直地做下去。

但是人總是會老，李信弘不希望就這麼地結束營業，畢竟這是他的心血，也想讓更多人嚐到這份感動。幸好他的兒子有意願傳承，平日會在店裡幫忙歷練，他需要多請人手，甚至，他孫子不時也會來幫忙，順便賺外快，讓老夫妻有休息的時間。

既然如此，想當然的他也不會想要透過網路的方式增加銷量，李信弘認為，只要東西好吃，顧客就會來購買，不需要多做宣傳，即使只有幾名老顧客，他也會繼續服務，李信弘還稱，這算是愛心事業，因為他想回饋這個社會，讓這個社會處處都有溫暖。

李信弘的招牌蛋餅（圖片來源／網路擷取）

自行創業潮崛起！

7成6的上班族有意創業

由於台灣勞工的起薪較低，所以許多年輕人或是中年失業的人大多會選擇自行創業，且其資本額較低，也比較容易入門，其中以批發零售業佔的比例最高，其次是住宿餐飲業，當然也有些是為了滿足自我實現的需求，才選擇創業這條人生道路，根據1111人力銀行的調查，7成6上班族有意創業，這個趨勢也有逐年攀升的現象。

創業甘苦談

根據1111人力銀行2017／03／13上午公布的「泛新鮮人創業意向調查」指出， 21至30歲的泛新鮮人高達33.1%想創業，以及31至40歲的年輕族群35%有意創業，2個年齡層就佔了近7成。可見他們都是有一定的工作經驗並有足夠的資金可以投入創業，所以想要有所突破，但是相對的，他們對家庭仍是有責任的，所以不能就這麼的放手一搏，但是年輕人創業也是有一定好處的，像是有時間、有強烈的熱誠，也對自己的生涯有一定的規劃，能想出更創新、有趣的點子，然而，就像蛋餅阿伯說得既然有了創業的想法，就要認真做到最好，不要半途而廢，有沒有毅力是成功的關鍵。

門檻低！ 「食」力可觀 小吃／茶飲／餐廳／早午餐最夯

根據1111創業加盟網2018年調查顯示，在創業的行業別中，上班族最屬意的行業前幾名都與餐飲業有關，包括特色小吃（16.2%）、咖啡茶飲（11.0%）、餐廳美食（9.5%）、早午餐（7.6%），近年來相當風行的才藝教學（7.3%）與政府大力推動的新創產業（7.1%），也是受到上班族歡迎的創業方向。（如圖一）

圖一（圖片來源／Money101提供）資料來源：Money101.com.tw  https://www.money101.com.tw/）

圖二（圖片來源／擷取自遠見研究調查 http://gvsrc.cwgv.com.tw/?p=714）

由圖二可得知，許多具有專業知識的人大多想要另闢職業渠道，擁有自己的公司，其中男性的比例又高於女性，可見他們更有雄心壯志，不想受人指派，想更換職業跑道。